La elaboración del pavo puede parecer dificultosa, pero es más simple de lo que crees, sólo hay que comprender la técnica correcta. ¡Sorprende a tus invitados!
Ingredientes:
- Pavo de 3 a 4 kg
- Manteca de cerdo
- Sal
- Cebolla
- 50 ml de vino dulce
Para el relleno:
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- 250 gramos de carne molida
- ½ zanahoria
- 1 apio
- 150 gramos de almendras
- 2 tomates
- 100 gramos de pasas
- 100 gramos de acitrón
- 1 manzana
- 2 medidas de cuchara soperas de perejil
- 1 pera
- 1 taza de vino blanco
- 1 migaja de sal
- 1 migaja de pimienta
Preparación:
- Inyecta los 50 ml. del vino en todo el pavo para que quede jugoso.
- Agrega la sal por dentro y fuera y unta la manteca.
- Precalienta el horno a 220° F y mientras prepara el relleno.
- Para el relleno, lava y pela los elementos.
- Saltea la cebolla con los ajos hasta que cambien de color.
- Agrega la carne molida y revuelve.
- Cuando todo esté cocido, añade el resto de los elementos, excepto el vino. Éste añádelo cuando hayan pasado cinco minutos de cocción.
- Mantén la carne a fuego lento y retira. Deja enfriar un poco y empieza a rellenar el pavo.
- Cose la abertura del pavo con hilo de cocina para que no se salga el relleno y deja hornear 45 minutos por cada kg. de pavo.
- Para que no se seque o se queme, cuando tenga media hora en el horno cubre con papel aluminio.
